Салат с фенхелем, белым луком, апельсином и острой заправкой

В приготовлении этого салата мы использовали один из видов фенхеля, а именно — фенхель овощной. У данного растения очень мясистый и плотный корень с несколькими ответвлениями, схожий по внешнему виду и цвету с луковицей. У фенхеля чуть сладковатый вкус и тонкий, практически не ощутимый аромат.

Это растение нашло свое применение в медицине и кулинарии еще в древней Греции и Риме. Его использовали в качестве лекарства от кашля, болей в желудке и бессонницы. А в нынешнее время фенхель стал один из незаменимых ингредиентов для салатов, рыбных и мясных блюд, особенно во французской и итальянской кухнях.

Ингредиенты:

  • Фенхель – 1 шт.
  • Белый лук – 1 шт.
  • Листья салата – 2 – 3 шт.
  • Китайская капуста – ¼ шт. (внутренняя часть)
  • Огурец – 1 большой или 2 маленьких
  • Щепотка сахара
  • Помидоры – 2 шт.
  • Апельсин – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка
  • Щепотка перца чипотле
  • Зелень петрушки и кинзы
  • Морская соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Заправка для салата:

  • Рыбный соус – 1 ст. ложка
  • Устричный соус – 1 ст. ложка
  • Рисовый уксус – 1 ст. ложка
  • Кунжутное масло – 1 ч. ложка
  • Соевый соус – 1 ст. ложка
  • Хлопья перца чили – 1 ч. ложка
  • Кунжутные семечки – 1 ч. ложка
  • Оливковое масло – 1 ч. ложка

Способ приготовления:

  • У фенхеля удалить серединку, белый лук очистить, помыть, разрезать пополам, посыпать щепоткой сахара, полить лимонным соком, нарезать фенхель тонкими слайсами и оставить на 10 минут мариноваться.
  • Огурец порезать тонкими полукольцами. Полить рисовым уксусом.
  • Листья салата и китайскою капусту помыть, нарезать, выложить на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом.
  • Томаты нарезать дольками, отправить к огурцам на блюдо.
  • Добавить маринованный фенхель и белый лук.
  • Апельсины очистить, срезать всю белую пленку, разделать на филе и разложить на салат.
  • Украсить листиками петрушки и кинзы, помидорами.
  • Посыпать кунжутными семенами и черным молотым перцем, острым перцем.
  • Подать с острой заправкой.
  • Для заправки смешать все ингредиенты и дать настояться в течение нескольких минут. Подать к столу вместе с салатом.

Салат с фенхелем 2

Приятного аппетита!

Реклама